El arroz chaufa, destacado exponente de la fusión chino-peruana, resalta por su delicioso sabor y la diversidad de ingredientes que incluye. Según Taste Atlas, una guía especializada en gastronomía mundial, la mejor versión de este platillo se encuentra en un chifa de Lima.
Este lugar, con casi un siglo de historia, ha conquistado a los comensales locales y se ha convertido en un referente culinario. La consistencia y dedicación en su cocina han sido fundamentales para su éxito, convirtiendo a este establecimiento en una parada imprescindible en la ciudad. Si deseas probar el mejor arroz chaufa del mundo, Lima tiene la respuesta en sus históricas y deliciosas calles.
¿Dónde se encuentra el mejor arroz chaufa del mundo?
El mejor arroz chaufa del mundo, según Taste Atlas, se encuentra en el Chifa Chung Yion, ubicado en la Calle Unión 126, en el pintoresco distrito de Barranco, Lima. Barranco es conocido por su ambiente bohemio, su arte callejero y su vibrante vida nocturna, lo que ha logrado que este lugar sea un destino perfecto para los amantes de la gastronomía y la cultura.
(Composición Infobae Perú)
Con más de 90 años de tradición, este chifa se ha expandido de sus dos salones iniciales a dos plantas completas en su local principal y cuenta con otro establecimiento dentro del Parque de la Amistad en Surco. Su legado se mantiene vigente gracias a la combinación de calidad, cantidad y precios accesibles.
¿Cuáles son los precios?
En su especialidad, que es el arroz chaufa, el Chifa Chung Yion ofrece una amplia variedad de platos que deleitan a sus clientes con sabores auténticos y una fusión perfecta de la cocina china y peruana. El menú incluye diferentes versiones de arroz chaufa, adaptadas a diversos gustos y preferencias, manteniendo siempre la calidad y la sazón que los caracteriza.
- Arroz Chaufa Especial – S/. 29.90
- Arroz Chaufa con Chancho Asado- S/. 25.50
- Arroz Chaufa con Pollo – S/. 23,90
- Arroz Chaufa con Carne de Res – S/. 27,50
- Arroz Chaufa con Pato Asado – S/. 30,90
- Arroz Chaufa con Langostinos – S/. 31,90
- Arroz Chaufa con Salchicha – S/. 29,90
- Arroz Chaufa con Chicharrón de Pollo – S/. 27,90
- Arroz Chaufa con Champiñones – S/. 26,50
- Arroz Blanco (taza) – S/. 6,90
- Arroz Chaufa Centenario – S/. 28,90
Foto: Chifa Chung Yion
Los platos más pedidos:
- Sopera Chung Yion – S/. 89,90
- Sopera Wantan – S/. 75,00
- Sopa Wantan Personal – S/. 26,00
- Sopa Chung Yion Especial – S/. 28,90
- Chancho Asado 1/4 – S/. 41,00
- Tallarín Pollo y Verduras – S/. 45,50
- Tallarín Chancho Asado y Verduras – S/. 46,50
- Tallarín San Sei Especial – S/. 57,90
- Arroz Chaufa con Chancho Asado – S/. 20,50
- Tallarín Tay Pá Especial – S/. 57,50
- Arroz Chaufa Especial – S/. 29,90
- Arroz Chaufa con Pollo – S/. 18,50
- Pollo Chi Jau Kay – S/. 28,90
- Pollo Ti Pa Kay – S/. 29,90
- Kamlu Wantan – S/. 29,90
- Wantán Frito – S/. 20,90
MENÚ del Día (L-V hasta 4pm)
- Menú Chijaukay – S/. 27,90
- Menú Kamlu – S/. 26,90
- Menú Pollo con verduras – S/. 26,90
- Menú Tallarin de Pollo – S/. 25,90
- Menú Tipakay – S/. 28,90
¿Cuál es el horario de atención?
El Chifa Chung Yion ofrece un amplio horario de atención para que los clientes puedan disfrutar de su reconocida gastronomía en diversos momentos del día. A continuación, se detallan los horarios de apertura y cierre para cada día de la semana:
- Domingo: 11:30 AM – 10:00 PM
- Lunes: 11:30 AM – 10:00 PM
- Martes: 11:30 AM – 4:30 PM y 6:00 PM – 10:00 PM
- Miércoles: 11:00 AM – 4:30 PM y 6:00 PM – 10:00 PM
- Jueves: 11:30 AM – 4:30 PM y 6:00 PM – 10:00 PM
- Viernes: 11:30 AM – 10:00 PM
- Sábado: 11:30 AM – 9:30 PM
El origen del Chifa Chung Yion en Barranco
Según la información proporcionada por la página ‘Chifa Chung Yion’, en la década de 1920, la migración china hacia América llevó a don Juan Tong Wu Lai Loi a embarcarse rumbo a San Francisco. Sin embargo, la barrera del idioma y la desorientación lo hicieron desembarcar accidentalmente en el puerto de El Callao, Perú. Solo y desconcertado, encontró apoyo en su paisano Vicente Yon, quien le ofreció trabajo en su restaurante en Lima.
Durante años, don Juan Tong trabajó como cocinero, desarrollando su talento culinario. Vicente, al ver su dedicación, decidió traspasarle el restaurante con el nombre de Chifa Chung Yion. Ubicado en la calle Unión de Barranco, este lugar se convirtió en un símbolo de la fusión de culturas y sabores, atrayendo a una clientela cada vez mayor.
El legado de don Juan Tong fue heredado por su hijo, don Juan Tong Luna, quien continúa la tradición familiar con el mismo compromiso. Bajo la premisa de ofrecer “calidad, cantidad y buen precio”, el Chifa Chung Yion ha prosperado por casi 100 años. Lo que comenzó con dos salones iniciales se ha expandido a dos plantas completas, consolidándose como un ícono gastronómico en Lima.
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Origen del arroz chaufa
Este platillo tiene su origen en la fusión de la cocina china y peruana, fruto de la inmigración china al Perú a mediados del siglo XIX. Los ciudadanos extranjeros, principalmente cantoneses, llegaron al país para trabajar en las plantaciones de azúcar y otros sectores productivos del país. Trajeron consigo sus costumbres y técnicas culinarias, entre ellas la preparación del arroz frito.
Con el transcurrir del tiempo, este potaje se adaptó al contexto peruano: comenzaron a utilizar ingredientes locales, combinándolos con sus tradicionales formas de cocción. Esta integración dio lugar al arroz chaufa, un plato que mezcla arroz cocido con trozos de pollo, cerdo o mariscos, acompañado de huevos revueltos, cebolla china (cebolla verde), sillao (salsa de soja) y jengibre. Cabe señalar que la receta incorpora elementos peruanos como ají y diversos tipos de carnes y mariscos.
¿Por qué es tan querido el arroz chaufa en el Perú?
Este plato es sumamente solicitado en todos los distritos de Lima, debido a que al peruano le encanta el arroz y la mezcla de sabores lo hace muy popular.
Además, puedes prepararlo en menos de media hora en casa, si prefieres no comprarlo en un restaurante. El costo del arroz chaufa varía entre 13 soles y puede alcanzar hasta los 24 soles, dependiendo del establecimiento.
¿Cuántos tipos de arroz chaufa hay?
El arroz chaufa es un plato típico de la gastronomía peruana que ha generado numerosas variantes, adaptadas según la región y los ingredientes disponibles. Los siguientes son algunos de los tipos más conocidos:
- Arroz chaufa clásico: El arroz chaufa clásico, conocido también como arroz chaufa de pollo, combina arroz, pollo, cebolla china, huevo, ajo y salsa de soja. Este plato es esencial en la comida peruana y su receta básica permite múltiples modificaciones.
- Arroz chaufa de mariscos: Este tipo incluye una variedad de mariscos como camarones, calamares y conchas. Se suele preparar en las regiones costeras del Perú, reflejando la abundancia de productos del mar. La mezcla de mariscos añade un sabor único y distinto al clásico.
- Arroz chaufa de carne: Otra popular variante es el arroz chaufa de carne, donde se utiliza carne de res o de cerdo en lugar del pollo. Es ideal para aquellos que prefieren un sabor más robusto y carnoso en su plato.
- Arroz chaufa mixto: En esta variante se combinan distintos tipos de proteínas, como pollo, carne de res y mariscos, en un solo plato. La mezcla crea un plato complejo y lleno de sabor, que satisface a quienes buscan una experiencia culinaria diversa.
- Arroz chaufa vegetariano: Para aquellos que prefieren una opción sin carne, el arroz chaufa vegetariano incluye vegetales como zanahorias, pimientos, brócoli y champiñones. Este plato conserva la esencia del arroz chaufa, pero se adapta a dietas vegetarianas.
- Arroz chaufa con chancho: El arroz chaufa con chancho es otra deliciosa variante que utiliza carne de cerdo. A menudo se le añade un toque de jengibre y cebollín, lo que le da un sabor particular y delicioso.
- Arroz chaufa con quinua: Una adaptación moderna es el arroz chaufa con quinua, que reemplaza el arroz por quinua, un superalimento andino. Esta variante ofrece una opción más saludable y nutritiva, sin dejar de lado el sabor característico del chaufa.
